gesunder Salat mit Hühnchen
Dieser gesunde Salat ist eine köstliche Kombination aus saftigem Hühnerfilet, Vollkornreis, knackigem Rotkohl, frischen Karotten und aromatischem Sesam. Er ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen und eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu anderen Gerichten.
Portionen
4
So viel Zeit braucht die Zubereitung ungefähr
45 Minuten
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Hühnerfilet | 2 Stück |
| Vollkornreis | 1 Tasse |
| Rotkohl | 1/2 Kopf |
| Karotte | 2 Stück |
| Sesamsamen | 2 Esslöffel |
| Frühlingszwiebeln | 2 Stück |
| Korianderblätter | Eine Handvoll |
| Zitronensaft | Saft von 1 Zitrone |
| Olivenöl | 3 Esslöffel |
| Sojasauce | 2 Esslöffel |
| Honig | 1 Esslöffel |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
Zubereitung des gesunden Salats mit Hühnerfilet, Reis, Rotkohl, Karotte und Sesam:
- Den Vollkornreis nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen und abkühlen lassen.
- Das Hühnerfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun und durchgegart braten. Anschließend in Streifen schneiden.
- Den Rotkohl fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Korianderblätter grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Sojasauce und Honig zu einem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Salatschüssel den gekochten Vollkornreis, Rotkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Salat auf Tellern anrichten und die Hühnerfiletstreifen darauf legen. Mit Sesamsamen bestreuen.
Tipp: Du kannst den Salat nach Belieben mit weiterem frischem Gemüse wie Gurken oder Paprika ergänzen und mit einem Spritzer Limettensaft oder einer Prise Chiliflocken würzen, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen
Wir wünschen einen guten Appetit
